Sempre più enoturismo: come tutelare la tua impresa agricola dagli imprevisti

L’enoturismo sta diventando un'attrazione turistica sempre più trainante in Italia ed è in piena espansione: secondo i dati di CNA diffusi durante l’ultimo Vinitaly, il 2025 ha registrato un notevole aumento di presenze in cantine aperte al pubblico; l’incremento è dell’8,5% circa rispetto allo scorso anno. 

Hanno toccato i 20 milioni, inoltre, i pernottamenti collegati, con una crescita superiore all’11% in dodici mesi. Cresce la quota di americani e asiatici, mentre dall’Europa sono tedeschi, britannici, svizzeri, olandesi e austriaci gli eno-appassionati che compongono la “top five” dell’enoturista.¹

Un report del Movimento Turismo del Vino², ha evidenziato come questo sia un settore in salute e sempre più attrattivo: nel 2024 il 53% delle aziende che fanno enoturismo ha registrato un aumento del fatturato e, tra questi nel 24% dei casi, la crescita è stata addirittura a doppia cifra.

Il fenomeno non riguarda solo le cantine grandi, ma coinvolge sempre più anche le piccole e medie imprese agricole, spesso a conduzione familiare, che hanno compreso come un weekend tra vigne e piatti tipici possa trasformarsi in un business molto più interessante rispetto alla sola vendita del vino.

Ma quando scegli di accogliere visitatori nella tua impresa agricola, anche nei giorni festivi (quindi non dedicati alle aperture settimanali consuete) devi tenere conto di nuove esigenze e di nuovi, potenziali rischi.

Le visite guidate ai vigneti rappresentano il cuore dell'esperienza enoturistica. I visitatori possono esplorare i filari, toccare con mano le tecniche di coltivazione della vite e comprendere l'influenza del territorio sul prodotto finale, oltre a conoscere - spesso - i produttori in modo diretto e a poter parlare con loro.

La degustazione professionale avviene in cantina, dove il personale racconta le caratteristiche dei vini, guidando sia gli appassionati più esperti che i neofiti all'interno di un'esperienza sensoriale che dà modo di apprezzare e conoscere i vini in modo approfondito. L'abbinamento con prodotti alimentari locali può arricchire questa esperienza dando modo, a chi visita da fuori regione, di conservare il ricordo e assaporare la cultura locale in modo più completo.

Nelle cantine, in più, gli ospiti possono scoprire i percorsi della vinificazione attraverso visite didattiche che illustrano strumenti e metodi di produzione. Durante la vendemmia, molte imprese organizzano attività pratiche come la vendemmia partecipata, permettendo ai visitatori di partecipare attivamente alla raccolta dell'uva.

Molti non sanno che l'enoturismo è un'attività normata dalla legge italiana. La legge n. 205 del 2017 (legge di bilancio per il 2018) l'ha introdotta nel nostro ordinamento e riconosce l'enoturismo come una forma di turismo con una sua specifica identità e disciplina le attività connesse, come visite in cantina, degustazioni, e vendita diretta dei prodotti.

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF) ha poi emanato un decreto attuativo che definisce gli standard minimi di qualità e i requisiti per lo svolgimento dell'attività enoturistica.

Ogni attività che coinvolge ospiti esterni deve tenere conto di obblighi di legge, responsabilità, rischi e preparazione.

Ciò che potrebbe accadere deve essere previsto: accogliere turisti in azienda agricola è bellissimo, ma bisogna farlo con le spalle coperte.

Vediamo insieme quali sono i principali rischi per un’impresa agricola che apre le porte agli enoturisti.

1. Responsabilità civile verso terzi 
   Quando si accolgono persone che non fanno parte dello staff (e che quindi sono assicurate dal contratto di lavoro) nei locali operativi, come possono essere la bottaia o la sala degustazione, hai bisogno di considerare anche una tutela per danni a terzi in caso di imprevisto.
   
   In che senso? Hai presente il gruppo in visita guidata che si allontana e un turista inciampa sul gradino davanti alla cantina? Anche se ti sei scusato con una bottiglia in omaggio, il potenziale danno resta. E se il danno è serio, parliamo anche di possibili cause legali e richieste di risarcimento.
2. Responsabilità civile dei prodotti
   Durante una degustazione, ogni prodotto che offri deve rispettare severe normative HACCP e tracciabilità. Pur rimanendo all’interno delle regole, però, può capitare l’imprevisto e trasformarsi in un problema molto più serio come un'intossicazione durante una visita in cantina
3. Rischi legali
   Nello svolgimento dell’attività enoturistica possono insorgere controversie legali legate all’esercizio dell’impresa, ad esempio in caso di richieste di risarcimento da parte di terzi, contestazioni contrattuali, vertenze con fornitori o procedimenti di natura civile o amministrativa.
   
   Si tratta di situazioni che possono comportare costi rilevanti e un significativo impiego di tempo e risorse, soprattutto quando richiedono il ricorso a consulenti legali o l’avvio di azioni giudiziali o stragiudiziali. Per questo è importante che l’imprenditore agricolo sia consapevole dei potenziali rischi legali connessi all’accoglienza dei visitatori e alla gestione delle attività enoturistiche.
4. Assistenza 24/7 per te e per i tuoi ospiti
   Quando hai ospiti nella tua agro-struttura le esigenze potrebbero essere tante, diverse e qualcuna meritare un’assistenza più specifica, tale da richiedere specifici servizi di pronto intervento 24 ore su 24 a supporto dello staff ma anche, in caso di agriturismo, dei tuoi ospiti.
   
   Possono rientrare tra queste esigenze l’intervento di tecnici specializzati in caso di guasti improvvisi a impianti elettrici o idraulici, il supporto per la messa in sicurezza di locali o aree aperte al pubblico dopo un evento imprevisto, oppure l’attivazione di servizi di assistenza organizzativa e logistica in situazioni di emergenza. In presenza di strutture ricettive o agrituristiche, possono inoltre rendersi necessari servizi di assistenza dedicati agli ospiti, come il supporto in caso di problemi sanitari non gravi o la gestione di imprevisti che incidono sul soggiorno.

Garanzia Incendio

Copre i danni materiali e diretti alle cose assicurate (fabbricati, contenuto, macchinari, scorte e prodotti, macchine agricole e altre) causati da incendio. Le coperture si possono estendere anche in caso di eventi atmosferici, catastrofali o socio-politici.

Tutele specifiche per il risanamento della struttura/azienda

Molte assicurazioni prevedono un servizio cosiddetto di salvataggio e risanamento, una specie di “salvagente” grazie al quale puoi limitare l’interruzione della tua attività e tornare alla normalità, dopo un imprevisto, nel più breve tempo possibile.

Garanzia furto o rapina

Gli imprenditori conoscono bene questo imprevisto. Ecco perché è importante avere una garanzia furto e rapina con una copertura ampia ed efficace, che comprenda eventualmente anche i danni derivati dal solo tentativo di furto.

Allianz ha sviluppato Allianz Universo Agricoltura proprio per proteggere il mondo agricolo nella sua evoluzione moderna: non più (solo) produttori, ma anche imprenditori turistici, digitali, relazionali.

Ecco alcuni esempi di coperture:

• Copertura per responsabilità civile verso i visitatori
  Ampia Protezione per danni fisici o materiali arrecati accidentalmente a terzi durante eventi, visite, degustazioni o attività agrituristiche.
• Danni da eventi atmosferici, incendi o furti
  Copertura dei beni aziendali, impianti, magazzini e strutture ricettive da eventi che possono mettere in ginocchio l’operatività (grandinate, allagamenti, incendi, furti).
• RC prodotti agricoli e trasformati
  Nel caso di danni involontariamente provocati a terzi da difetto dei prodotti.

Non è la quotazione all’asta, ma il costo di una disavventura avvenuta in una cantina del centro Italia nel settembre 2024. Durante un evento con musica dal vivo e cena in vigna, un ospite è inciampato su una botte, cadendo rovinosamente e fratturandosi una caviglia. Il risultato? Una richiesta di risarcimento danni da oltre 10mila euro tra spese mediche, interruzione lavorativa e danni morali.

La cantina era assicurata? Sì. Allianz Universo Agricoltura ha risarcito i danni nei limiti delle condizioni contrattuali, inclusi i danni morali. Il cliente è tornato l’anno dopo… con la famiglia al completo.

Allianz Universo Agricoltura è il partner ideale per la tua crescita nel turismo agricolo. Perché Allianz sa che dietro ogni calice di vino versato a un turista, c’è un mondo fatto di:

• normative
• responsabilità
• attrezzature da tutelare
• clienti da proteggere
• un’azienda da non lasciare mai esposta

L’enoturismo è un'opportunità enorme, ma ogni calice alzato deve poggiare su fondamenta solide. E queste fondamenta, oggi, sono fatte anche di polizze pensate sulle specifiche esigenze del settore.

Con Allianz Universo Agricoltura puoi continuare ad accogliere i tuoi ospiti con il sorriso, sapendo che, se qualcosa va storto, non andrai giù con tutto il raccolto.